Суп-пюре из гороха

500 г говядины с костями, 300 г сушеного гороха, 1 морковь, 1 лук-порей, 1 ломтик корня сельдерея, 1 корень петрушки, 1 ст. ложка пшеничной муки, 1 ст. ложка сливочного масла, перец черный (10 горошин), лавровый лист, соль.

Из говядины сварить бульон, добавив в него коренья, соль, пряности и предварительно замоченный в воде горох. Когда все сварится, мясо вынуть, бульон процедить, горох и коренья протереть через сито и вновь соединить с бульоном. Муку спассеровать, разбавить бульоном и ввести в суп.

Такой суп рекомендуется подавать с гренками из белого или черного хлеба.