Суп-пюре из креветок с грибами (Франция)

1/2 стакана свежих мелко нарезанных грибов (лучше шампиньонов), 1 кг свежих или замороженных креветок, 4 ст. ложки сливочного масла, 3 стакана куриного бульона, 1 стакан белого сухого вина, 1 веточка сельдерея, щепотка красного молотого перца, щепотка мускатного ореха, 1 стакан 20 %-ных сливок, 1 стакан взбитых сливок.

Промытое и мелко нарезанное мясо креветок, грибы и сливочное масло положить в кастрюлю и обжаривать в течение 5 мин. Влить куриный бульон и сухое белое вино. Положить сельдерей, красный перец и мускатный орех. Варить все на слабом огне в течение 20 мин. Процедить, убрать сельдерей, а остальные овоши и креветки протереть через сито. Добавить, размешивая, сливки и посолить по вкусу. Подогреть. Перед подачей в каждую тарелку супа положить еще по ложке взбитых сливок.

На второе подать баранину с фасолью или печеный картофель, фаршированный сыром.