Картофельный суп с кальмарами

500 г кальмаров, 500 г картофеля, 25 г корня петрушки, 100 г репчатого лука, 50 г сливочного масла, 50 г томатной пасты, зелень петрушки, черный перец горошком, лавровый лист, соль.

Кальмаров промыть несколько раз в большом количестве холодной воды, разрезать на куски, залить холодной водой, добавить соль, перец, лавровый лист и варить 5-10 мин. На сливочном масле обжарить мелко нарезанный лук с томатной пастой. В готовый процеженный бульон положить нарезанный картофель, корень петрушки и варить до полуготовности. Добавить обжаренный с томатом лук и довести до готовности.

При подаче посыпать суп мелко нарезанной зеленью петрушки.