Суп-пюре из свежих грибов и раков

1,5 л белого соуса, 200 г грибов, 250 г раков, 150 г сливок, 2 яйца, 50 г сливочного масла, соль.

Белый соус приготовить на рыбном бульоне и бульоне из раков. В готовый суп положить нарезанные соломкой отваренные грибы и раковые шейки. Горячий суп заправить кипячеными сливками, яичными желтками и сливочным маслом. Если надо, подсолить и поперчить.