Картофельный суп с мясными фрикадельками

9 картофелин, 300 г мясного фарша, 1 морковь, 1 луковица, 1 корень петрушки, 1 ст. ложка масла, перец, зелень, соль.

Для фарша: 300 г говяжьего фарша, 1 луковица, 1 яйцо, соль, перец.

Очищенный и нарезанный кубиками картофель положить в кипящий бульон или воду и довести до кипения. Добавить нарезанные соломкой и поджаренные на масле морковь, лук, корень петрушки и варить 5–7 мин. Отдельно приготовить мясной фарш: мясо (лучше говядину) пропустить через мясорубку 1–2 раза, добавить мелко нарезанный лук, яйцо, соль, перец и всю массу тщательно перемешать. Подготовленный фарш разделать на небольшие шарики. Фрикадельки положить в суп и варить 10–15 мин. Готовый суп посыпать зеленью.