Флотский борщ

50 г копченого бекона (или копченой грудинки, или копченой свиной корейки), 400 г свеклы, 200 г свежей капусты, 1 морковь, 1 корешок петрушки, 1 луковица, 15 г томата-пюре, 1–2 ст. ложки уксуса, сметана, лавровый лист, красный перец, зелень, соль, бульон.

Вкус этого борща должен быть более острым по сравнению с другими видами борщей.

Сварить бекон в мясном бульоне. Овощи нарезать ломтиками, капусту — квадратиками, картофель — кубиками. Картофель опустить в кипящий бульон одновременно с капустой и сварить борщ как обычно, но во время варки добавить красный перец.

Подать борщ с кусочком бекона (или грудинки, или мяса), со сметаной и зеленью. Можно влить в него свекольный настой.