Грибной борщ

Свежие грибы предварительно потушить в масле вместе с мелко нарезанными кореньями, залить кипящей подсоленной водой и сварить.

Очищенную, отдельно отваренную свеклу нарезать соломкой и пассеровать.

Картофель нарезать продолговатыми кусочками, положить в бульон с грибами и отварить до мягкости, добавить пассерованную свеклу, мелко нарезанный репчатый лук, муку, смешанную с небольшим количеством холодной воды. Все вместе варить около 10 мин.

Томат-пюре припустить отдельно и добавить в последнюю очередь.

Сметану и измельченную зелень положить в суп перед подачей к столу.

Зимой такой борщ можно варить с сушеными грибами.