Баклажаны, фаршированные болгарским перцем

4 баклажана, 3 болгарских перца, 4 помидора, 1 головка репчатого лука, чеснок, зелень кинзы, чабера, петрушки, базилика, сельдерея, 2 ст. л. растительного масла, острый перец и соль по вкусу

Баклажаны не чистить, вымыть, надрезать вдоль и чайной ложкой удалить часть мякоти. Болгарский перец нашинковать, добавить мелко нарезанные очищенные от кожицы помидоры, лук, пропущенный через пресс чеснок, зелень, острый перец, соль, перемешать. Полученной массой нафаршировать подготовленные баклажаны, положить в кастрюлю, влить масло и немного воды. Накрыть крышкой и тушить на слабом огне до готовности.