Кабачковые оладьи с ветчиной

1 небольшой кабачок, 1 морковь, 1 небольшая луковица, 50 г твердого сыра, 100 г ветчины, 1 яйцо, 2–3 ст. л. манной крупы, соль и свежемолотый черный перец по вкусу, растительное масло для жарки

Натереть на терке сыр и морковь. Кабачок можно не чистить, натереть на терке, посолить, оставить на 10 минут, отжать. Мелко нарезать лук. Ветчину нарезать кубиками. Обжарить лук с морковью до мягкости в небольшом количестве масла. Остудить, смешать с кабачками, ветчиной и сыром. Вбить яйцо, перемешать. Добавить манную крупу. Ложкой выкладывать оладьи на сковороду с разогретым маслом. Жарить с двух сторон под крышкой. Выложить на бумажные полотенца, чтобы стек лишний жир.