Рис с курицей и овощами

500 г куриного филе, 200 г риса, 1 болгарский перец, 1 морковь, 1 головка репчатого лука, свежемолотый черный перец, соль по вкусу, растительное масло для жарки

Рис хорошо промыть, залить кипятком, оставить на 20 минут. Филе нарезать кубиками, болгарский перец и лук – крупной соломкой. Морковь натереть на терке. Обжарить лук и морковь до мягкости, не зажаривать. Добавить болгарский перец, через минуту выложить филе, перемешать, посолить и поперчить. Добавить отцеженный рис, жарить пару минут, перемешивая. Влить кипяток, чтобы он полностью покрыл рис, посолить. Тушить под крышкой до готовности, при необходимости доливая кипяток.