Бозбаш с баклажанами и стручковой фасолью

11?5–17?10 л воды, 500 г жирной баранины, 1 баклажан, 150–200 г стручковой фасоли, 3–4 помидора, 2 болгарских перца, 2 головки репчатого лука, зелень кинзы, чеснок и соль по вкусу

Жирную баранину нарезать кусочками, положить в кастрюлю с кипящей водой, варить до готовности. Мясо вынуть, нарезать. С бульона снять жир, выложить на сковороду, обжарить в нем мясо. Бульон процедить, довести до кипения, добавить обжаренное мясо. Лук мелко нарезать, пассеровать на жире, в котором жарилась баранина, выложить в суп. Когда суп закипит, добавить нарезанные баклажаны, стручки фасоли, помидоры, болгарский перец и варить до готовности. В конце приготовления добавить измельченный чеснок, мелко нарезанную зелень, посолить по вкусу и снять с огня.