Кабачки с салом

3 кабачка, 1 крупная головка репчатого лука, 1 зубчик чеснока, 1 ст. л. мелко нарезанной зелени петрушки, 100 г копченого сала, 2 ст. л. растительного масла, свежемолотый черный перец, соль по вкусу

Сало нарезать мелкими кубиками, обжарить в растительном масле с очищенным и крупно нарезанным луком. Кабачки промыть, очистить от кожуры, обсушить, нарезать небольшими кубиками. Добавить к салу с луком, хорошо перемешать, накрыть крышкой и тушить на медленном огне. Незадолго до готовности поперчить, посолить. Перед подачей посыпать мелко нарезанным чесноком и зеленью петрушки.