Котлеты «Экономные»

500 г свино-говяжьего фарша, 1 небольшой кабачок, 100 г капусты (белокочанной или цветной), 1 морковь, 1 луковица, по 3–4 веточки петрушки, укропа, кинзы, 1 яйцо, ? стакана молока, 1 ст. л. овсяных хлопьев, растительное масло для жарки, черный молотый перец, соль по вкусу

Очищенные овощи дважды пропустить через мясорубку, смешать с мясным фаршем. Добавить мелко нарубленную зелень, яйцо, молоко, соль и перец, хорошо вымесить. Всыпать овсяные хлопья, снова тщательно перемешать, оставить на 10 минут. Сформовать из массы котлеты, обжарить на разогретом масле с двух сторон под крышкой. Выложить на бумажные полотенца, чтобы стек лишний жир.