Баклажаны в сметане

2 баклажана, 1 ст. л. муки, 200 г сметаны, по 2 веточки петрушки и укропа, свежемолотый черный перец, соль, растительное масло для жарки

Баклажаны тщательно вымыть, нарезать кружочками, посолить, оставить на 10 минут, промыть и обсушить. Затем поперчить, посолить, запанировать в муке и обжарить с двух сторон до золотистого цвета. Выложить на бумажные полотенца, чтобы стек лишний жир. Выложить баклажаны в форму для запекания, залить сметаной и запекать в духовке 30–40 минут. При подаче посыпать рубленой зеленью петрушки или укропа.