Пирог со шпинатом и брынзой

1 стакан муки, 1 яйцо, 10 г сливочного масла, соль по вкусу

Для начинки: 300 г шпината, 350 г брынзы, 200 г творога, 100 г твердого сыра, 1 морковь, 1 головка репчатого лука

Морковь и лук очистить, мелко нарезать. Шпинат промыть, удалить жесткие стебли, нарезать. Выложить на сковороду морковь, лук и шпинат, тушить 4–5 минут. Добавить к овощам брынзу, нарезанную кубиками, тушить еще 4–5 минут. Выложить творог, перемешать, снять с огня. Для теста смешать половину муки с яйцом, маслом и солью, понемногу всыпать оставшуюся муку. Готовое тесто раскатать, выложить в форму. Сверху выложить начинку, разровнять, присыпать тертым сыром. Выпекать в духовке при температуре 180 °С около 40 минут.