Баклажаны с говяжьей печенью и грибами в горшочке

400 г говяжьей печени, 200 г шампиньонов, 3 баклажана, 1–2 головки лука, зелень петрушки, 100 г сметаны, 150 мл бульона, 100 г растопленного сливочного масла, соль и свежемолотый черный перец по вкусу

Печень очистить от пленок, нарезать небольшими кусочками, обжарить в кипящем масле. Баклажаны тщательно вымыть, нарезать кубиками, выдержать в подсоленной воде 20 минут, осторожно отжать. Шампиньоны нарезать соломкой, лук – кольцами. Все подготовленные продукты обжарить до полуготовности и выложить в горшочек. Залить бульоном, посолить, поперчить, добавить сметану и тушить в духовке 30 минут. При подаче посыпать мелко нарубленной зеленью.