Открытый дрожжевой пирог с ревенем

1 кг готового дрожжевого теста, 500 г ревеня, 1 яйцо, 200 г сметаны, 4–5 ст. л. сахара, цедра лимона или корица, сахарная пудра

Очищенный от грубых волокон ревень нарезать кружочками, посыпать сахаром, накрыть крышкой и дать настояться. Тесто раскатать в пласт толщиной 1 см, выложить в форму, смазанную маслом, сделать небольшие бортики. Яйцо взбить, смешать с образовавшимся от настаивания ревеня сиропом, добавить специи и густую сметану. Ревень равномерно распределить по поверхности теста, залить подготовленной смесью. Выпекать пирог в духовке 40 минут. Дать остыть, накрыв салфеткой или полотенцем, разрезать на кусочки, посыпать сахарной пудрой.