Рис по-болгарски

1? стакана риса, 2?–3 стакана воды или овощного бульона, 2 помидора, 1 крупный болгарский перец, 1 головка репчатого лука, зелень петрушки, соль по вкусу, свежемолотый черный перец по вкусу, растительное масло для жарки

Рис залить кипятком. В растительном масле обжарить мелко нарезанный лук, добавить нарезанный соломкой болгарский перец, посолить, тушить под крышкой пару минут. У помидоров со стороны плодоножки сделать надрез крест-накрест, опустить в кипяток на 15 секунд, выложить в холодную воду и снять кожицу, нарезать мякоть кубиками. Добавить помидоры в сковороду к овощам, тушить 3 минуты. Всыпать рис, тушить, перемешивая, 5 минут. Залить кипятком, посолить, поперчить и тушить под крышкой до готовности. В конце приготовления посыпать рубленой зеленью петрушки.