Паприкаш со щукой

800 г филе щуки, 1 большой болгарский перец, 2–3 помидора, 2 головки репчатого лука, 1 ст. л. муки, 200 г сметаны, 40–50 г сливочного масла, 1 ч. л. молотого имбиря, ? ч. л. молотой паприки, щепотка сахара, соль по вкусу

Филе нарезать кубиками, посыпать имбирем, солью и сахаром, оставить на 30 минут. У помидоров со стороны плодоножки сделать надрез крест-накрест, опустить в кипяток на 15 секунд, выложить в холодную воду и снять кожицу, нарезать мякоть кубиками. Болгарский перец нарезать соломкой, лук – мелкими кубиками. В сотейнике разогреть масло, слегка обжарить лук, посыпать паприкой, перемешать. Добавить нарезанный перец и жарить еще минуту. Выложить к овощам рыбу, добавить помидоры, тушить на слабом огне 20 минут. Перемешать сметану с мукой, влить в сотейник, довести до кипения и тушить еще 10 минут. При необходимости приправить солью и сахаром.