Канапе из кабачков с рыбной начинкой

1 кабачок, 1 банка консервированных сардин в масле, 2 отварных яйца, 1 красный болгарский перец, 1 небольшой лимон, зелень петрушки, мука для панировки, 100 г майонеза, растительное масло, соль и свежемолотый черный перец по вкусу

Кабачок нарезать толстыми кружочками, посыпать солью и перцем, запанировать в муке и обжарить в растительном масле с двух сторон до золотистого цвета. Мелко нарезать отварные яйца и болгарский перец. Сардины размять вилкой, добавить яйца, болгарский перец, рубленую зелень петрушки, заправить майонезом. Лимон очистить, нарезать тонкими кружочками. Выложить на блюдо кружочки кабачков, на каждый положить приготовленную начинку, украсить ломтиками лимона.