Рулетики из цукини с огурцом и сыром

1 цукини, 1 огурец, 90–100 г плавленого сыра, 10 оливок без косточек, зелень петрушки, 1 ст. л. сметаны, растительное масло

Цукини нарезать тонкими слайсами. Разогреть сковороду, смазать маслом. Обжарить цукини с двух сторон. Огурец и сыр натереть на терке, добавить нарезанные колечками оливки и сметану. На слайсы нанести сырную смесь, свернуть рулетиками, вложить по листику петрушки.