Острая закуска из баклажанов

3 небольших баклажана, 1 болгарский перец, 1 острый перец, 1 головка репчатого лука, 2 зубчика чеснока, зелень, растительное масло, соль по вкусу

Баклажаны тщательно вымыть, нарезать брусочками, залить подсоленной водой на 1–2 часа. Затем ополоснуть, отжать и обжарить в разогретом масле 2–3 минуты. Лук и острый перец нарезать полукольцами, болгарский перец – соломкой. Овощи добавить к баклажанам, жарить еще 2–3 минуты, время от времени перемешивая, но масса не должна превратиться в кашу. Добавить мелко нарезанный чеснок, посолить. Подавать, украсив зеленью.