Закуска из баклажанов с помидорами

5–6 небольших баклажанов, 5 помидоров, 1 головка чеснока, 1 пучок зелени укропа, 1 пучок зелени петрушки, растительное масло для жарки, 50–70 г майонеза, 50 г сметаны, соль и перец по вкусу

Измельчить петрушку, укроп и чеснок с помощью блендера, добавить майонез, сметану, соль, перец, тщательно перемешать. Баклажаны тщательно вымыть, нарезать кружочками, выдержать в подсоленной воде 10 минут, обсушить и обжарить в масле с двух сторон. Выложить на бумажные полотенца, чтобы стек лишний жир. Помидоры нарезать кружочками. Овощи выложить на сервировочное блюдо слоями, смазывая каждый слой зеленым соусом.