Кабачки с курицей и гречкой

250 г куриного фарша, 4 небольших кабачка, ? стакана гречневой крупы, 1 головка репчатого лука, 4 отварных яйца, зелень петрушки, растительное масло для жарки, черный свежемолотый перец, соль по вкусу

Гречку отварить до готовности в подсоленной воде. Кабачки разрезать вдоль на половинки, вынуть часть мякоти. Бланшировать половинки кабачков в подсоленной воде пару минут, обсушить. Лук мелко нарезать, обжарить до золотистого цвета. Добавить измельченную мякоть кабачков, куриный фарш, перемешать, тушить до готовности. Добавить гречневую кашу, посолить, посыпать перцем, тушить 1 минуту, снять с огня. Добавить рубленые отварные яйца и зелень. Аккуратно наполнить полученной начинкой половинки кабачков и выложить в форму. Запекать в духовке при температуре 180 °С около 25 минут.