Баклажаны с луком и чесноком

3 баклажана, 2 головки репчатого лука, 7–8 зубчиков чеснока, по 3–4 веточки кинзы и петрушки, растительное масло, 100 мл винного уксуса, соль по вкусу

Баклажаны вымыть, нарезать кружочками, посолить, оставить на 20 минут. Затем промыть, осторожно отжать и обжарить с двух сторон в разогретом масле. Выложить на бумажные полотенца, чтобы стек лишний жир. Чеснок пропустить через пресс, растереть с солью. Добавить мелко нашинкованный лук. Уксус прокипятить в сотейнике, залить луковую массу, оставить на 5 минут. Баклажаны выложить на блюдо, сверху распределить маринованный лук, посыпать мелко нарезанной зеленью.