Рыбные котлеты с кабачком и черемшой

700 г рыбного филе, 1 маленький кабачок, 100 г черемши, 1 яйцо, 3 ст. л. муки, растительное масло, соль и свежемолотый черный перец по вкусу

Рыбное филе перекрутить на мясорубке. Кабачок натереть на терке, посолить, оставить на 10 минут, затем слегка отжать. В рыбный фарш добавить мелко нарезанную черемшу, тертый кабачок, вбить яйцо, посолить, поперчить, тщательно перемешать. Мокрыми руками сформовать небольшие котлеты, запанировать в муке и обжарить в масле с двух сторон до румяной корочки. Выложить на бумажные полотенца, чтобы стек лишний жир.