Пюре из шпината

1 кг листьев шпината, 2 столовые ложки нарезанного репчатого лука, 3–4 столовые ложки сливочного масла, стакан молока, 2–3 ломтика белого хлеба, соль по вкусу.

1. Перебрать и перемыть листья шпината.

2. Залить небольшим количеством воды и проварить.

3. Откинуть на сито, дать стечь воде и протереть через дуршлаг.

4. Поджарить на половине масла нарезанный репчатый лук, добавить в шпинат, размешать и слегка поджарить.

5. Долить в пюре полстакана молока и ? стакана отвара из-под шпината, посолить по вкусу, размешать и варить 5 минут на небольшом огне. Перед тем как снять с огня, добавить кусочек сливочного масла.

6. Приготовить гренки. Для этого нарезать белый хлеб на кусочки, обмакнуть в молоко и обжарить со всех сторон на сливочном масле.

Подавать к столу, добавив небольшое количество гренок.