Фаршированный картофель

Для этой цели не подходит молодой картофель, так как он легко разваривается. Надо брать более поздние сорта.

На 4 порции: 8–10 крупных картофелин, 50 г грибов, 200 г мясного или куриного филе (можно использовать куриные желудки), яйцо, столовую ложку муки, 1 головка репчатого лука, 2 столовые ложки растительного масла, 2 столовые ложки сметаны, соль и перец по вкусу.

1. Отварить в «мундире» до полуготовности картофель.

2. В это время вымыть и отварить грибы (сушеные, свежие или соленые).

3. Отбить и мелко нарезать мясо, слегка его обжарить.

4. Нашинковать лук и добавить в мясо.

5. Пропустить через мясорубку мясо и грибы.

6. Муку обжарить на масле, добавить сметану, размешать и вылить в мясо с грибами.

7. Яйцо влить в массу, посолить, поперчить по вкусу, размешать.

8. Картофель остудить под струей холодной воды, очистить.

9. Срезать оба конца так, чтобы клубни могли на одном из них стоять. С другого конца ложкой вынуть часть средней части картофеля.

10. Начинить приготовленной смесью картофелины, сверху прикрыть срезанными верхушками, смазать сметаной и поставить в нагретую духовку на 12–15 минут.

Подавать фаршированный картофель на блюде.