Салаты из сырого перца

Вариант 1.

Перец вымыть, нарезать полосками вдоль, очистить от семян, плодоножки и сердцевины. Посолить и залить растительным маслом.

Вариант 2.

Перец, томаты и репчатый лук очистить, нарезать кружочками и залить заправкой из смеси растительного масла, лимонного сока (или 9 %-ного уксуса) в равных количествах с добавлением соли и сахара по вкусу.

Вариант 3.

Перец очистить от семян и сердцевины, нарезать кружочками, присыпать чесноком, толченым с солью, залить растительным маслом. При желании можно сбрызнуть 9 %-ным уксусом или соком лимона.

Вариант 4.

2–3 плода перца очистить, нарезать кружочками и залить томатной заправкой, которую готовят следующим образом. 2 сырых томата нарезать, слегка потушить на сковороде и протереть через сито (можно просто взять стакан готового томатного сока). Добавить в томатную заправку соль и сахар по вкусу, 2 ложки растительного масла и 1 чайную ложку лимонного сока (или 9 %-ного уксуса).

Вариант 5.

Перец нарезать соломкой и залить горячим маринадом: вскипятить 1 стакан воды, в которую опустить 1 столовую ложку сахара, полчайной ложки соли, 2 столовые ложки растительного масла, снять с огня и влить 1–2 столовые ложки 9 %-ного уксуса. Накрыть и дать настояться в течение 30 минут. Если накрытые пол-литровые банки с таким салатом стерилизовать 5 минут, а затем закатать, то получится отличная закуска на зиму.