Салат на зиму с овощами

1 кг белокочанной капусты (из расчета на трехлитровую банку), 2 свежих огурца, 3 болгарских перца, 3 красных томата среднего размера, 2 головки репчатого лука, 1 головка чеснока, 2 моркови, 2 кружочка кабачка, пучок петрушки.

1. Капусту нарезать крупными кусками и плотно заполнить одну треть банки.

2. Положить в банку огурцы.

3. Лук положить в банку целиком.

4. Чеснок очистить и положить дольками.

5. Красные томаты положить в банку.

6. 2 кружочка кабачка разрезать пополам и уложить в банку.

7. Морковь разрезать вдоль пополам и затолкать вдоль стенок банки.

8. Болгарский перец разрезать на 4 части вдоль и тоже затолкать вдоль стенок банки.

Все это для того, чтобы больше в банку заложить капусты.

На самый верх банки положить пучок петрушки.

Приготовить маринад: на 1 л воды 2 столовые ложки сахара, 1 столовая ложка соли, 1 лавровый лист, 4–5 горошин черного перца. Маринад кипятить 5 минут.

На трехлитровую банку нужно 1,5 л воды.

Когда маринад будет готов, влить ? стакана 9 %-ного уксуса и залить в банку с овощами кипящим маринадом до верха, накрыть крышками и стерилизовать в течение 20 минут.

Банки закатать, перевернуть на крышку, медленно остудить под одеялом.

Хранить при комнатной температуре.

(Рецепт М. Н. Поткиной)