Вкусная квашеная капуста для быстрого употребления

1 кг кочанной капусты, 1 кг свеклы, 1,5 кг моркови, 2 зубчика чеснока.

Для приготовления рассола: 2 гвоздички, 3 горошины черного перца, 1,5 столовые ложки соли (без верха), ? стакана сахара, 4 столовые ложки 9 %-ного уксуса, 0,5 л воды.

1. Нашиковать капусту, размять руками.

2. Очистить свеклу и натереть на крупной терке, добавить в капусту.

3. Очистить морковь и натереть на крупной терке, добавить в капусту.

4. Чеснок пропустить через чесночницу (или очень мелко нарезать).

5. Все перемешать и залить кипящим рассолом.

6. Приготовление рассола: в кипящую воду опустить специи, соль, сахар, прокипятить 2–3 минуты, снять с огня и влить уксус, размешать.

7. Разложить по небольшим банкам, накрыть крышками и хранить в холодильнике не более месяца. Капуста готова к упот реблению на следующий день.