Грибы с лимонной кислотой для зимнего хранения

1–2 кг крепких грибов, 1 л воды, 1 столовая ложка соли, 5 г лимонной кислоты.

1. Грибы промыть, очистить, каждый гриб нарезать и сразу опустить в подкисленную лимонной кислотой воду (2 г на 1 л воды).

2. Поставить на огонь, добавить еще 3 г лимонной кислоты, 1 столовую ложку соли, варить, снимая пену.

3. Как только грибы опустятся на дно, снять с огня, разложить по банкам, залить этим раствором или сварить свежий в той же пропорции. Закатать, остудить под одеялом.

Хранить в холодильнике. Использовать как свежие.

Примечание. Отваренные грибы можно вынуть шумовкой, дать стечь воде, сложить в двойные полиэтиленовые пакеты, завязать и хранить в морозильнике.