Овощной суп с кольраби

1 стеблеплод кольраби, 1 морковь, 1 головка репчатого лука, 2–3 картофелины, зелень и соль по вкусу.

1. Поставить на огонь 1,5 л воды.

2. Пока вода закипает, очистить и нарезать мелкими кубиками картофель. Опустить его в кипящую воду.

3. Нарезать кубиками кольраби и добавить в суп.

4. Нашинковать морковь. Обжарить на растительном масле, добавить в суп.

5. Нашинковать лук и обжарить на растительном масле, добавить в суп.

6. Посолить по вкусу.

7. Мелко нарезать зелень и добавить в тарелки перед подачей на стол.

Примечание. Можно добавить в суп сметану или томатную пасту, но ее надо прокипятить вместе с супом 2–3 минуты.

При варке овощных супов первым всегда закладывают картофель и только потом, когда картофель немного поварится, остальные овощи, особенно свеклу, соленые огурцы, квашеную капусту, томатную пасту или томаты, иначе картофель приобретет неприятный вкус.

Не забывайте, что из кольраби можно варить свежие щи по вкусу точно такие же, как из кочанной капусты. Кольраби растет быстро и появляется на наших огородах на 2 месяца раньше кочанной капусты, пригодной для приготовления свежих щей.