Капуста по-мексикански для быстрого употребления

3 кг капусты, 3 головки чеснока, пучок укропа, 1 л воды, 1 стакан сахара, неполный стакан растительного масла, 2 столовые ложки соли.

1. Очистить и нарезать чеснок.

2. Вымыть и нарезать укроп.

3. Капусту нашинковать, сложить в емкости, переслаивая чесноком и укропом.

4. Залить кипящим рассолом, поставить под гнет. Через 3–4 дня капуста готова.

Разложить по банкам, накрыть крышками и хранить в холодильнике.

Для приготовления рассола: в 1 л воды добавить сахар, соль, растительное масло, прокипятить 8–10 минут.

(Рецепт Т. Н. Прохорова)