Зеленые тушеные бобы

750 г очищенных зеленых бобов, 5–6 перьев зеленого лука, ? стакана оливкового масла, 1 стакан воды, 5–6 зубчиков чеснока, по 3 столовых ложки нарезанной зелени укропа и петрушки, соль и красный перец по вкусу.

1. Зерна бобов очистить от кожицы, разрезать пополам.

2. Мелко нарезать зеленый лук и все сложить в кастрюлю.

3. Влить воду, растительное масло и довести до кипения на сильном огне.

4. Как только бобы закипят, уменьшить огонь и варить до мягкости.

5. Добавить нарезанную зелень, красный молотый перец и соль и дотушить до тех пор, пока полностью не испарится вода.

Подавать на стол, как в горячем, так и в холодном виде.

Примечание. Если в процессе варки воды испарится прежде, чем бобы станут мягкими, то добавить кипяток.