Луковый суп по-парижски

На 6 персон: 3 стакана мелко нарезанного репчатого лука, 3 столовые ложки сливочного масла, 3 столовые ложки муки, 6 стаканов крепкого мясного бульона, ? стакана натертого швейцарского сыра (или любого другого, непременно твердых сортов), лавровый листик, ? чайной ложки черного перца, соль по вкусу, 6 ломтиков белого хлеба.

1. Лук со сливочным маслом обжарить до золотистого цвета.

2. Добавить муку, непрерывно размешивая, влить бульон.

3. Положить в суп лавровый лист и перец и варить на слабом огне примерно 30 минут.

4. Вынуть лавровый лист, добавить по вкусу соль.

5. Обсушить на сильном огне хлеб.

6. Разлить суп по чашкам, положить в каждую ломтик хлеба, посыпанный сверху сыром, и накрыть блюдцем на несколько минут, чтобы расплавился сыр.