Репа в сметане

1 кг репы, 3 столовые ложки сливочного масла, 2 чайные ложки муки, 1 стакан молока, 3 столовые ложки сметаны, соль и зелень петрушки по вкусу.

1. Репу очистить, разрезать на четвертинки, немного посолить, залить половиной стакана воды, добавить 1 ложку сливочного масла.

2. Поставить на огонь, довести до кипения и варить на медленном огне 10–15 минут.

3. Приготовить в это время молочный соус: обжарить при непрерывном помешивании муку с остальным маслом, постепенно влить молоко и, продолжая мешать, варить 5–7 минут.

4. Добавить в соус сметану, размешать и залить репу. Если требуется, то досолить.

5. Проварить еще 15 минут.

Подавать к утке, баранине, свинине или использовать как самостоятельное блюдо. При подаче на стол посыпать зеленью петрушки.