Баклажанная икра без томатов

3 кг баклажанов, 0,5 кг сладкого перца, 0,5 кг репчатого лука, 3 головки чеснока, 6 столовых ложек подсолнечного масла, соль, молотый перец по вкусу, немного лимонной кислоты.

1. Запечь баклажаны в духовке, снять кожицу.

2. Пропустить баклажаны вместе с сырым луком и болгарским перцем через мясорубку.

3. Тушить до готовности на подсолнечном масле.

4. Добавить пропущенный через чесночницу чеснок, соль, молотый черный перец, 1 чайную ложку лимонной кислоты, перемешать и разложить по банкам, закатать.

Хранить в холодильнике.