Суп-пюре

2–3 стебля лука-порея, 3–4 моркови, 3–4 картофелины, немного корня сельдерея, зелень петрушки, 2–3 столовые ложки сливочного или растительного масла, соль по вкусу.

1. Очистить и нашинковать на крупной терке морковь.

2. Нарезать лук-порей.

3. Нашинковать сельдерей.

4. Все вместе потушить на масле.

5. Залить половиной стакана кипящей воды или бульона.

6. Когда овощи размякнут, добавить сырой картофель, порезанный мелкими кубиками.

7. Прокипятить 5–6 минут, посолить по вкусу.

8. Протереть сквозь металлическое сито.

При подаче на стол добавить в каждую тарелку по кусочку масла и мелко нарезанную зелень петрушки.

Отдельно приготовить гренки, посыпать их натертым сыром.

Примечание. Вместо сельдерея и моркови можно использовать корнеплоды пастернака.