Цукини в томатах

2 кг молодых кабачков-цукини, 2 кг красных томатов, 1 болгарский перец, 2 головки чеснока, маленький стручок горького перца, 1 стакан растительного масла, ? стакана 9 %-ного уксуса, по 1 столовой ложке сахара и соли.

1. Перемолоть в миксере томаты, сладкий и горький перец.

2. Цукини нарезать тонкими пластинками.

3. Довести томатную массу до кипения и опустить в нее цукини.

4. Влить растительное масло, добавить сахар и соль и варить 30 минут.

5. Измельчить чеснок и опустить в кипящую массу, проварить еще 10 минут.

6. Снять с огня, влить уксус, хорошо размешать и разложить по банкам.

Хранить в холодном месте. Подавать можно как гарнир в холодном виде или, разогрев, как самостоятельное блюдо.

Примечание. Если закатать в стерильные банки, то можно использовать блюдо в течение всей зимы.