Не совсем обычный свекольник

На 1 порцию: 300 г хлебного кваса, 300 г воды, 1 молодой корнеплод свеклы вместе с ботвой, 1 морковка, 1 среднего размера огурец, пучок зеленого лука, пара веточек укропа, 1 крутое яйцо, 2 столовые ложки сметаны, 1 чайная ложка, сахара, 1 чайная ложка 9 %-ного уксуса, соль по вкусу.

1. Молодую свеклу очистить и нарезать соломкой, черешки нарезать на небольшие кусочки.

2. Залить водой, добавить уксус и тушить 20 минут.

3. Добавить нарезанную ботву и сахар, дотушить до готовности.

4. Снять с огня, охладить.

5. Морковь очистить, нарезать соломкой и отварить отдельно в небольшом количестве воды, охладить.

6. Нарезать соломкой свежий огурец, мелко нарезать зеленый лук и крутое яйцо.

7. В эту смесь влить свекольник, добавить морковь.

8. Залить квасом, размешать, посолить по вкусу.

При подаче на стол посыпать укропом и добавить сметану.