Изюм из черноплодной рябины

Вариант 1.

1,5 кг ягод, 2 стакана воды, 1 стакан сахара, 1 чайная ложка лимонной кислоты.

1. Сварить сироп и залить ягоды.

2. Варить на медленном огне, снимая пену.

3. Процедить через дуршлаг, чтобы не оставалось сиропа.

4. На доску настелить чистую бумагу и разложить ягоды в один слой, вялить в течение 3–4 суток в сухом и теплом месте.

5. Сложить ягоды в банку и держать на кухонной полке для хранения.

6. Из остатков сиропа сделать еще одну порцию изюма или добавить водку – получится ликер.

Если ягоды не досушить – они заплесневеют, а если пересушить – они станут невкусными.

Вариант 2.

1 кг сахара, 200 мл воды, 1 чайная ложка лимонной кислоты.

1. Из 1 кг сахара и 200 мл воды сварить сироп, добавив 1 чайную ложку лимонной кислоты.

2. В кипящий сироп опустить 1,5 кг ягод на 20 минут.

3. Сироп слить, ягоды просушить на листе пергамента и оставить на просушку на другом новом листе на 7–10 дней, периодически помешивая.

Хранить в банке или бумажном пакете.

В этом сиропе можно сварить вторую порцию ягод. Сироп можно использовать как сладкий сок, разбавляя минеральной водой 1: 1.

(Рецепт О. Н. Тарасенко)