Морковная икра

1 кг моркови, 250 г репчатого лука, 150 г томатной пасты, четверть, 150 мл воды, 1 стакан растительного масла, уксус, соль и сахар по вкусу, 3–4 горошины черного перца 2 лавровых листа.

1. Очистить и нашинковать морковь, слегка обжарить на растительном масле, выложить в глубокую сковороду.

2. Развести томатную пасту водой и влить в морковь, добавив уксус, соль, сахар, перец и лавровый лист, и потушить на небольшом огне.

3. Нашинковать репчатый лук и обжарить на растительном масле, добавить в морковь.

4. Дотушить до полной готовности, в самом конце влить растительное масло и еще немного потушить.

5. Остудить, разложить по банкам. Хранить в холо дильнике.

Примечание. Если разложить икру в горячем виде по стерильным банкам, сразу же закатать и остудить под одеялом, то икру можно использовать зимой.

Подавать в качестве гарнира, как в горячем, так и в холодном виде.