Лечо без уксуса

Первый способ.

3 кг томатов, 1 кг болгарского перца, 1 стакан сахара, 1 столовая ложка соли.

1. Половину томатов нарезать, перец нарезать соломкой.

2. Добавить соль и сахар, варить на малом огне 10 минут.

3. Вторую половину томатов положить в лечо целыми и варить еще 40 минут.

4. Разложить по стерильным банкам, закатать, остудить под одеялом.

Хранить в холодильнике.

(Рецепт Л. П. Руденко)

Второй способ.

3 кг томатов, 1,5 кг болгарского перца, 7–8 зубчиков чеснока, 1 стакан сахара, 2 столовые ложки соли.

1. Половину томатов и перец нарезать кубиками, сложить в кастрюлю и кипятить 10 минут.

2. Вторую половину томатов разрезать пополам, чеснок очистить, измельчить, добавить сахар, соль и добавить в кипящую смесь. Кипятить еще 20 минут.

3. Разлить по стерильным банкам, закатать (можно использовать винтовые крышки), охладить под одеялом.

Хранить в холодильнике.

Примечание. Если с томатов снять кожицу, предварительно их ошпарив кипятком, то лечо получится более нежным. Кто любит более соленую пищу, может увеличить вдвое дозу соли.

(Рецепт Т. Н. Прохоровой)

Третий способ.

1,5 кг болгарского перца, 3 кг томатов, 6 зубчиков чеснока, 1 стакан сахара, 1 полная столовые ложка соли.

1. 1,5 кг томатов пропустить через мясорубку и соединить с нарезанными кусочками перца и давленым чесноком. Добавить соль, сахар и варить 10 минут.

2. Ошпарить кипятком 1,5 кг томатов и снять кожицу. Нарезать крупными кусочками. Соединить все и варить 30 минут.

Разложить по стерильным банкам, остывать под одеялом. Хранить в шкафу.

(Рецепт О. Н. Тарасенко)