Икра из запеченных баклажанов с чесноком

3 кг баклажанов, 1 кг репчатого лука, 1 кг болгарского перца, 6 долек чеснока средней величины.

1. Баклажаны запечь в духовке и очистить.

2. Все остальные овощи мелко нарезать и слегка обжарить.

3. Чеснок пропустить через чесночницу.

4. Протушить все вместе 10–15 минут. Залить кипящим подсолнечным маслом (1–2 стакана).

5. Разложить по банкам и закатать.

6. Медленно остудить под одеялом, не переворачивая. Хранить в холодильнике.