Маринованная свекла

5 кг свеклы, 1 стакан растительного масла, 400 г томатной пасты, разбавить 1 л воды, 2 столовые ложки соли, 1 столовая ложка сахара, 3 головки чеснока, 1 стакан 9 %-ного уксуса.

1. Сырую свеклу очистить, мелко нарезать.

2. Всыпать соль, сахар, добавить растительное масло, томатную пасту и варить 30 минут.

3. Очистить чеснок, растолочь и добавить в свеклу, проварить еще 10 минут.

4. Влить уксус и проварить 5 минут.

5. Разложить по банкам, закатать и остудить под одеялом. Хранить в холодном месте.

(Рецепт О. Н. Тарасенко)