Овощное рагу с кольраби

Первый рецепт.

Основу этого рагу составляет кольраби и ее должно быть не менее 50–60 % от общей массы овощей. Остальные овощи надо брать понемногу. Годится буквально все (кроме свеклы и картофеля), что есть под рукой: морковь, репа, брюква, перец, томат, в том числе и зеленый, баклажан, репчатый лук, кабачок (или тыква).

Все овощи нарезать некрупными кубиками или соломкой, посолить, перемешать и тушить до полной готовности на растительном масле под крышкой на небольшом огне.

Второй рецепт.

0,5 кг картофеля, 2 кольраби, 3 морковки, 2 головки репчатого лука, 3 столовые ложки сливочного масла, 1 столовая ложка муки, 1 стакан сметаны, 2–3 столовые ложки растительного масла, соль по вкусу.

1. Кольраби и морковь очистить, нарезать крупными кубиками, тушить под крышкой в собственном соку на небольшом огне.

2. Картофель и лук очистить, нарезать, поджарить на растительном масле и добавить в рагу.

3. Муку обжарить на сливочном масле, развести небольшим количеством воды, прокипятить.

4. Добавить в соус сметану, размешать и залить рагу.

5. Посолить по вкусу и тушить на небольшом огне 15–20 минут.

6. Перед подачей на стол посыпать рагу мелко нарезанной зеленью укропа.

Примечание. Можно добавлять репу, кочанную капусту и предварительно отваренную фасоль.