Картофельные пирожки

Эти пирожки пользуются заслуженным успехом. Их вкусовой секрет – в маленьком размере («на один укус»). Попробуйте и убедитесь сами.

1. Приготовить тесто по рецепту Л. Л. Масловой или использовать любое дрожжевое тесто.

2. Тонко его раскатать и вырезать рюмкой для вина небольшие кружочки (как для пельменей).

3. Выложить на каждый картофельную начинку: картофельное пюре (подсоленное), приготовленное на молоке и сливочном масле, в которое добавлено большое количество мелко нарезанного и поджаренного на сливочном масле репчатого лука или лука-порея.

4. Слепить края теста так, чтобы получились мини-пирожки (размером с пельмени).

5. Быстро обжаривать на сковороде в кипящем растительном масле с трех сторон, переворачивая пирожки двумя вилками.

Примечание. Пирожки можно выпекать на противне в духовке, но тогда их надо смазать взбитым яйцом. Вкус у этих пирожков совсем иной.