Спаржа, запеченная с сыром

0,5 кг спаржи, 1 столовая ложка муки, 1 столовая ложка сливочного масла, 1 яйцо, 2 столовые ложки натертого сыра, 4 столовые ложки сметаны.

1. Очистить и отварить побеги спаржи в слегка подсоленной воде.

2. Взять 400 мл отвара (побеги спаржи откинуть на дуршлаг) и приготовить соус: для этого обжарить муку в масле, добавить отвар, проварить, хорошо размешивая, снять с огня.

3. Вбить в соус сырое яйцо.

4. Добавить сметану, тщательно размешать.

5. Выложить на сковороду побеги спаржи, залить соусом, посыпать тертым сыром и поставить запекаться в духовку.