Простенький луковый супчик

Вариант обычный.

1,5 л воды, 250 г репчатого лука, 1 неполная столовые ложка муки, 5 столовых ложек сливочного масла, 6 ломтиков белого хлеба, соль по вкусу.

1. Нарезать очищенный лук очень тонко и поджарить на одной ложке сливочного масла, не давая зарумяниться.

2. Добавить вторую ложку масла и муку, непрерывно мешая, дать подрумяниться.

3. Развести водой, непрерывно размешивая, и вылить в кастрюлю, добавить остальную воду, посолить и варить около 15 минут на слабом огне.

4. В это время на слабом огне на остальном сливочном масле подрумянить с двух сторон ломтики белого хлеба.

При подаче на стол опустить в каждую тарелку по ломтику подрумяненного хлеба.

Вариант Дюма-отца.

2 луковицы, 3–4 кусочка черного хлеба и немного любого жира или масла.

1. Лук нарезать и обжарить на сале, залить небольшим количеством (примерно 0,5 л) воды, посолить, прокипятить.

2. На остатках сала обжарить с двух сторон чуть подсоленный хлеб.

При подаче на стол опустить в тарелку кусочек хлеба, затем второй, третий по мере того, как они будут съедаться.